Tipos de alimentos

De acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:

1. Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.

2. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:

• Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.
• Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio.
• Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Enlaces:

• Guía nutricional de la UNED

• Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)

• Revista Salud-Nutrición

	Importancia		Las vitaminas
	¿Para qué sirven los alimentos?		Las sales minerales y los oligoelementos
	Nutrición y alimentación		Prevención: por una alimentación sana
	Tipos de alimentos		Una opción libre: vegetarianos
	Los carbohidratos o glúcidos		Los aditivos alimentarios
	Las proteínas		Complementos dietéticos
	Las grasas y el colesterol (lípidos)		Los alimentos sometidos a radiación
	El aparato digestivo		Actividades interactivas