Enfermedades adquiridas al ingerir toxinas bacterianas
La ingestión de alimentos
conteniendo la toxina de Clostridium
botulinum (foto de la izquierda) o bien la de Staphylococcus aureus causa
enfermedades graves. Aunque la enfermedad no es posteriormente transmitida por la
víctima, cuando una de las fuentes de alimento corrientes se contamina puede provocarse
un foco que afecta a muchas personas. Antes de la introducción de un estricto código
conservero, esta industria era responsable, cada año, de muchas muertes debidas al botulismo (ingestión de toxina
de Clostridium botulinum). Los que manejan los alimentos
y tienen lesiones estafilocócicas abiertas en la piel continúan siendo todavía una
causa de focos de envenenamiento alimentario estafilocócico.
Más información en Internet: Botulismo (Sanitas)