6.2. Para saber más

Para saber más

Si quieres saber más cosas sobre las propiedades del agua consulta el siguiente enlace: Propiedades del agua

 

Para saber más

La presión osmótica es la presión hidrostática producida por una solución separada por una membrana semi-permeable (deja pasar el agua pero no las sales) debido a la diferencia en concentración salina.
Las membranas celulares son semipermeables por lo que la concentración salina del líquido que las rodea es de suma importancia para mantener su volumen constante.
Dependiendo de dicha concentración se habla de soluciones hipotónicas, isotónicas o hipertónicas.
 
Efecto de la presión osmótica
Imagen en Wikimedia Commons de LadyofHats bajo Dominio Público

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La glucosa es la forma más corriente de azúcar y la principal fuente de energía de todas las células vivas. De la ruptura de sus enlaces en la respiración se obtiene hasta 686 Kcal por mol que es utilizada en los procesos biológicos.
Su fórmula es C6H12O6 y se puede representar de dos formas:
Glucosa lineal
Glucosa cíclica

Ambas moléculas tienen 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y 6 átomos de oxígeno. Ambas representaciones son válidas.

En la naturaleza los azúcares de 5 y de 6 átomos de carbono suelen estar en disolución, de tal forma que el grupo funcional carbonilo de la glucosa reacciona con un grupo alcohólico de la propia molécula, formándose una molécula cíclica hexagonal.

El proceso de ciclación se puede observar en la siguiente animación:

Grupo carbonilo

Animación en stolaf.edu de J.L. Giannini
usada por autorización expresa del autor

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Una dieta rica en ácidos grasos saturados aumenta los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, con lo que favorece la formación de placas en las arterias, paso previo a la formación de trombos que dificultan el riego sanguíneo.
 
La ingesta de grasas ricas en ácidos grasos insaturados, como el aceite de oliva o de semilla, reducen los niveles de colesterol.
 
 

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