1. Alimentos y nutrientes... pero ¿no son lo mismo?

Ya has visto en el tema anterior que alimentarse y nutrirse no son la misma cosa...

Actividad

La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos o líquidos) que se han seleccionado y preparado previamente.


La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos (la digestión), y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan funcionar.

Estantería de alimentos refrigerados en un supermercado
Imagen de MEC -ITE . Licencia cc

Alimentación y Nutrición dos conceptos muy relacionados pero distintos

Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente.

Como el destino de los nutrientes que hay en los alimentos son las células de nuestro cuerpo y todo nuestro organismo está formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estará bien nutrido.

¿Y qué nutrientes necesitan nuestras células y para qué? En este vídeo puedes aprenderlo.

Actividad

Los alimentos: Son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable. Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado, etc.

Los nutrientes: Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

¿Te ha quedado claro cuáles son y para qué sirven los nutrientes, para qué los necesitamos?

En la animación que has visto antes aparecían sus tres funciones:

Energética Plástica o reparadora Reguladora
Necesitamos nutrientes que aporten a nuestras células la energía que necesitan para poder hacer todas nuestras actividades. Otros nutrientes proporcionan a las células los "materiales" necesarios para formar la estructura del organismo, tanto para crecer como para renovarse. Toda la actividad de las células depende de que se sucedan ciertas reacciones químicas en las mismas.

Algunos de los nutrientes que necesitamos sirven para eso, para coordinar esas reacciones y que todo funcione bien en nuestro organismo
Son los glúcidos (también llamados hidratos de carbono o azúcares) y los lípidos (las grasas). Se trata de las proteínas Son el agua, las sales minerales y las vitaminas.


¿Y de dónde sacamos los nutrientes? Pues de los alimentos que tomamos.

  • Algunos alimentos solo contienen un nutriente. Son los llamados alimentos simples, como el agua o la sal.
  • Pero la mayoría de los alimentos son compuestos: contienen varios tipos de nutrientes.

Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.

Dependiendo de cuáles sean los nutrientes más abundantes que posean, los alimentos se clasifican en 6 grupos, puedes verlo en la siguiente imagen de la Rueda de los alimentos.

RUEDA DE LOS ALIMENTOS

Grupo 1: Alimentos energéticos, ricos en glúcidos.

Grupo 2: Alimentos energéticos, ricos en lípidos.

Grupo 3: Alimentos plásticos, ricos en proteínas.

Grupo 4: Alimentos plásticos, ricos en proteínas.

Grupo 5: Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y sales minerales.

Grupo 6: Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y sales minerales.

Nueva rueda de los alimentos

 

Elaboración propia

Conocimiento previo

Algunas técnicas de conservación de los alimentos, como el ahumado o el salado se han practicado desde los primeros tiempos de la Humanidad. Hoy en día disponemos de una magnífica técnica: el frío ¡Bendito congelador! Pero hay más técnicas. En el siguiente enlace puedes saber cuáles son las más habituales.

Visualiza este corto divertido vídeo que te explica la Historia de los alimentos congelados.

Pregunta de Elección Múltiple

Pregunta

1. El grupo 3 de los alimentos lo configuran:

Respuestas

Carnes, pescados y huevos, que ayudan al crecimiento y la cicatrización.

Legumbres, frutos secos y .

Mantecas y aceites.

Retroalimentación

Pregunta

2. Ejemplos de nutrientes son:

Respuestas

Pescado, verduras y fruta fresca.

Proteínas, glúcidos y lípidos.

Leche, legumbres y hortalizas.

Retroalimentación

Pregunta

3. ¿Para qué necesitamos las proteínas?

Respuestas

Para obtener la energía que nos hace falta para desarrollar nuestra actividad diaria.

Para regular las reacciones químicas que tienen lugar en nuestro cuerpo.

Para construir y reparar nuestro propio cuerpo.

Retroalimentación