2.1. Concepto de biocatálisis
La biocatálisis es el proceso por el que se aumenta la velocidad de una reacción metabólica debido a la acción enzimática.
Las enzimas no alteran el equilibrio químico de la reacción que catalizan, sino que aceleran la reacción. Intervienen sobre la energía de activación de las reacciones químicas, disminuyéndola, de manera que la reacción ocurre con mayor velocidad.
Los catalizadores biológicos o enzimas se unen al sustrato formando un complejo enzima-sustrato para así catalizar la reacción; cuando esta se produce, se forman los productos y la enzima se recupera.
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a) Las enzimas son:
Proteínas.
Biocatalizadores.
Específicas.
b) Las enzimas actúan:
Disminuyendo la velocidad de la reacción.
Acelerando la velocidad de la reacción.
Disminuyendo la energía de activación de la reacción.
c) El resultado de la unión entre enzima y sustrato:
Son los productos.
Son los sustratos.
Hace que se degrade la enzima.