1. Proteínas: concepto e importancia biológica

Importante

Las proteínas son macromoléculas orgánicas compuestas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además, es frecuente el azufre y en menor frecuencia fósforo, hierro, magnesio, cobre, etcétera.

Estas son sus características principales:

  • Son compuestos de elevado peso molecular.

  • Forman más del 50% en peso de la materia viva una vez seca.

  • Son fundamentales para la estructura y el funcionamiento celular. En una sola célula puede haber miles de proteínas diferentes.

  • Desempeñan funciones muy diversas dentro de las células.

  • Son específicas, diferentes en las especies e incluso en individuos de la misma especie.

  • Están formadas por la unión de aminoácidos, de los que hay 20 diferentes, unidos por enlaces peptídicos.

  • Son la expresión de la información genética de la célula.

Obra colocada bajo licencia Creative Commons Attribution Share Alike 3.0 License